A LA CARTE

Taypicamaña Das aus der Aymara Sprache stammende Wort bedeutet “Zwischen den Wegen”. Seinen Ursprung findet es darin, dass die einstigen Reisenden während der Umsegelung dazu gezwungen waren, in Peru Halt zu machen, um Nahrung zu sich zu nehmen und um sich auszuruhen. Heute kann dies mit einer Pause verglichen werden, um sich einen leichten Snack zu gönnen. Aus diesem Grunde wurde das Restaurant im Hotel La Hacienda “Taypicamaña” benannt. Hier finden Sie neben einer vielfältigen Auswahl an auserlesenen Speisen auch den idealen Ort, um schöne Momente zu verbringen. Wieder in Ihrer Heimat angekommen, erinnern Sie sich gerne an uns.

Luis Palacios Aramayo
Marketing- und Verkaufsdirektor

Vorspeisen
	Avocado Mit Gemüsebouquet und Schinken.
	Ceviche aus Königsfisch (Pejerrey) Roher Fisch mariniert in Limette, Knoblauch, Sellerie und Koriander, begleitet von Süßkartoffeln.
	Thailändischer Salat Salat, Apfel, Birne, Honig und Pfirsich mit köstlichem Jogurt, Bienenhonig und Sesam Dressing.
	Gemischter Salat Salat, Tomate, Gurke, Avocado, Karotten und Früchte.

Vorspeisen
	Suppen
	Getreidehirse-suppe (quinua)	Minutenterrine	Gemüsesuppe	Huhnbouillon
	Cremesuppen
	Spargelcreme-suppe	Champignon-cremesuppe	Maiscreme-suppe	Tomaten-cremesupe

Hauptspeisen
	Alpakaspezialitäten
	Alpakafilet Mit Rocotto gefüllt, Püree und Schinken als Beilage.
	Alpakasteak Feines Alpakafleisch in Feigensoße, in Cognac und Weißwein flambiert mit Kartoffelpüree.
	Tourneros de alpaca Mit Pommes Frites, Auberginen, Zwiebeln, Zucchini mit feiner Kräutercreme
	Alpaka nach Prinzessinnenart Mit Tomatenmousse, Brokkoli, Auberginenlasagne in Portweinsoße.
	Vom Rind
	Rinderfilet mit Pfeffersoße In Cognac flambiert mit Pommes Frites und Champignons.
	Rindermedaillons Provence Art Mit Tomatensoße, Kartoffelpüree und gedünstetem Spargel.
	Neu-andinisches Rinderfilet Mit Holundersoße, Süßkartoffelpüree und glasiertem Gemüse (süß).
	Rinderfilet in Champignoncremesoße Mit Jasminreis und Gemüse der Saison.
	Vom Huhn
	Hühnerfilet Mit Piscosoße, Süßkartoffelpüree und Gemüse nach orientalischer Art.
	Hühnermacret mit Kartoffelrösti. In Holundersoße gebadet mit flambiertem Kartoffelrösti.
	Gebratenes Hühnchen Mit Currysoße nach orientalischem Stil und Jasminreis.
	Gefülltes Hühnchen Mit Wildfeigensoße und Kartoffelpüree.
	Vom Schwein
	Schweinefilet Mit Senf und Honig, Süßkartoffelpürre und karamellisiertem Gemüse
	Schweinefleisch in Limettensoße Kartoffeln nach Leoner Art auf mit Pfeffer, Zwiebeln und Speck gebratenem Gemüse.
	Forelle
	Forellenmedaillons Mit Weißwein-Sesamsoße, Kartoffeln und Gemüse.
	Forelle mit Garnelen Mit saftigen Garnelen, Gemüse und Neukartoffeln.
	Forelle in Mandelsoße Mit Triple Seco flambiert, gedünsteten Kartoffeln und Gemüsebouquet.
	Königsfisch (Pejerrey)
	Königsfisch - gebraten Mit Currysoße, Gemüse der Saison und Kapern.
	Königsfisch-Pastete Mit weißer Soße und angebratenem Gemüse.
	Königsfisch-Filet In Cognac flambierte Champignons und Huayco Kartoffeln.
	Nudelgerichte
	Fetuccini Mit Champignons und Garnelen.
	Spaghetti mediterraner Art Mit Knoblauch, Tomate, Basilikum und spanischem Olivenöl.
	Ravioli mit feinen Kräutern Mit Andenkäse, Spinat, Tomaten und aromatischen Kräutern.
	Vom Chefkoch empfohlen:
	*Erste Option* Getreidehirsesuppe (quinua) Hühnchen (mit Schinken, Käse und Tomaten überbacken) mit Kartoffelpüree.
	*Zweite Option* Suppe Juliana In Andenkräutern gebratene Forelle, gedünstetes Gemüse und Kartoffeln.
	*Dritte Option* Geflügelbouillon Schweinemedaillons mit Kartoffeln französischer Art.
	*Vierte Option* Hühnchen- und Gemüsebouillon Spaghetti Bolognese
	Alle unsere Menüs erlauben die Auswahl eines Desserts.

Heiße Getränke
	Verschieden Teesorten
	Tee mit Milch
	Kamillen-, Anis-, Cocatee
	Glas Milch
	Glas Milch mit Kakaopulver Milo
	Schokolade
	Milchschokolade
	Kaffe
	Kaffee mit Milch

Kalte Getränke
	Orangensaft
	Papayasaft
	Papaya-Milchshake
	Orangen-/Papayasaft
	Gemischter Saft
	Spezialsaft
	Jogurt
	Krug Limonade
	Krug Eislimonade
	Limonaden: Coca Cola, Coca Cola Light, Inca Kola, Sprite, Fanta, Wasser mit und ohne Kohlensäure.

SANDWICHS
	Mit Weiss- oder Vollkorntoastbrot.
	Käse.
	Schinken.
	Gemischt.
	Huhn
	Salami.
	Club Sandwich. ( Huhn, Käse, Ei, Salat, Tomate, Pommes Frites)

Beilagen
	Toast (3 Scheiben)
	Scheibentoast mit Butter.
	Schinken.
	Käse
	Butter
	Marmelade

BAR
	Aperitifs
	Pisco Sour (Pisco, Limettensaft, weißer Zucker, Eiweiß, Eis)
	Martini Seco (Ginebra, Vermouth, Eis, Oliven)
	Wodka Sour (Zucker, Wodka, Ananas, Kirsche)
	Bloody Mary (Wodka, Tomatensaft, Limettensaft, Englische Soße, Tabasco und Eis)
	Amaretto Sour (Amaretto, Zucker, Limettensaft)
	Tom Collims (Gin, Limettensaft, Zucker, Soda)
	Tequila Margarita (Tequila, Triple Sec, Limettensaft, Salz)
	Caipirinha (Cachaza, Limettensaft, Zucker, Eis)
	Manhatan (Whisky, Vermouth, Oliven, Bitter, Limettenschale)
	Kajelo (Cañihuacao, Milch, Kakao, Pisco)
	Ganzo de oro (Ron, Cherry Brandy, Orangensaft, Ananas und Grenadin)
	Schwarzer Russe (Kahlúa mit Wodka)
	Weißer Russe (Kahlúa mit Wodka und Milch)

Biere
	Cusqueña
	Paceña
	Corona
	Heinecken
	Brahma

Liköre (zur Verdauung)
	Anís del mono
	Amaretto
	Dreambuie
	Baileys
	Frangélico
	Gran Marnier
	Cointreau
	Kaffee Kahlúa
	Cognac Courvoisier VSOP