A LA CARTE

Taypicamaña Signifie dans la langue Aymara , Aymara “Entre les chemins”. Autrefois, quand les chemins au Pérou obligeaient les voyageurs à s´arrêter pour manger et se reposer.

Aujourd´hui on peut le comparer à la pause du déjeuner. Pour cette raison, le restaurant de l´Hôtel La Hacienda fût nommé “Taypicamaña” où vous pouvez profiter d´un large choix de repas exquis et passer de très bons moments. Ainsi, de retour dans votre pays, vous aurez une pensée pour nous .

Luis Palacios Aramayo
Directeur commercial

Entrées
	Avocat Accompagné d´un bouquet de légumes et de jambon du pays.
	Ceviche de Pejerrey flèche d´argent Poisson cru mariné dans un jus de citron, d´ail, céleri et coriandre, accompagné de pommes de terre douces.
	Salade Thailandaise Laitue, pomme, poire, miel et pêche accompagnés de yaourt, miel et sauce au sésame .
	Salade mixte Laitue, tomate, concombre, avocat, carotte et fruits.

Entrées
	Soupes
	Soupe aux céréales (quinoa)	Soupe à la minute	Soupe de légumes	Bouillon de poule
	Veloutés
	Velouté d´asperges	Velouté de champignons	Velouté de maïs	Velouté de tomates

Plats principaux
	Spécialités à l´alpaga
	Filet d´alpaga Accompagné d´une sauce au rocoto, purée et jambon du pays.
	Echine d´alpaga Echine d´alpaga accompagnée d´une sauce de figues et flambée au Cognac et au vin blanc avec une purée de pommes de terre.
	Tournedos de alpaga Servis avec frites, aubergines, oignons, courgettes sur une sauce fine aux herbes.
	Alpaga à la princesse Accompagné d´une mousse de tomates, brocolis et lasagne d´aubergines, dans une sauce au Porto.
	Boeuf
	Filet de boeuf à la sauce au poivre Flambé au Cognac et servi avec des frites et champignons.
	Médaillons de boeuf à la provençale Servi avec une sauce à la tomate, purée de pommes de terre et asperges à l´anversoise.
	Filet de boeuf à la nouvelle-andine Avec une sauce au sureau, purée de pommes de terre douces et légumes glacés (sucrés).
	Filet de boeuf dans une sauce au champignon Accompagné de riz au jasmin et légumes de la saison.
	Poulet
	Filet de poulet Avec une sauce au Pisco, purée de pommes de terre douces et des légumes à l´oriental.
	Magret de poulet avec röstis de pommes de terre. Baigné dans une sauce au sureau et avec des röstis de pommes de terre flambées.
	Poulet rôti Avec une sauce au curry à l´oriental accompagné de riz au jasmin.
	Poulet farci Avec une sauce aux figues sauvages et purée de pommes de terre.
	Porc
	Côtes de porc A la moutarde et au miel, avec purée de pommes de terre douces et légumes caramélisés.
	Côtes de porc à la sauce au citron Pommes de terre à la façon de Leon avec des légumes sautés avec oignons et poitrine fumée.
	Truite
	Médaillons de truite Avec une sauce au vin blanc et au sésame, accompagné de pommes de terre et de légumes.
	Truite accompagnée de crevettes Avec des crevettes juteuses et pommes de terre nouvelles.
	Truite aux amandes Flambée au Triple Seco, accompagnée de pommes de terre à la vapeur et d´un bouquet de légumes.
	Pejerrey flèche d´argent
	Pejerrey Flèche d´argent rôti Avec une sauce au Curry, avec légumes de la saison et câpres.
	Tourte de Pejerrey flèche d´argent Avec une sauce blanche et des légumes sautés.
	Filets de Pejerrey flèche d´argent Avec des champignons farcis et servis avec des pommes de terre Huayco.
	Pâtes
	Fetuccini Aux champignons et crevettes.
	Spaghetti à la méditerrannéenne Avec ail, tomate, basilique et huile d´olive espagnol.
	Ravioli aux fines herbes Avec du fromage des Andes, épinards, tomates et herbes aromatiques.
	Recommendations du Chef:
	*Première Option* Soupe de céréales (quinoa) Poulet (avec poitrine fumée, fromage et tomates gratinés) avec purée de pommes de terre.
	*Deuxième Option* Soupe Juliana Crevettes cuites aux herbes andines, légumes cuits à la vapeur et pommes de terre.
	*Troisième Option* Bouillon de volaille Médaillons de porc avec des pommes de terre à la française.
	*Qautrième Option* Bouillon de poule et de légume Spaghettis à la bolognaise
	Tous nos menus comprennent un dessert.

Boissons chaudes
	Un grand choix de thés
	Thé servi avec du lait
	Infusions à la camomille, à l´anis et aux feuilles de coca
	Lait
	Lait avec du chocolat en poudre Milo
	Chocolat
	Chocolat chaud
	Café
	Café au lait

Boissons froides
	Jus d´orange
	Jus de papaye
	Milchshake de papaye
	Jus d´orange et de papaye
	Jus combinés
	Jus spéciaux
	Yaourt
	Pichet de limonade
	Pichet de limonade glacée
	Boissons gaseuses: Coca Cola, Coca Cola Light, Inca Kola, Sprite, Fanta, Eau gaseuse ou plate.

SANDWICHS
	Avec du pain blanc ou aux céréales.
	Fromage.
	Jambon.
	Composé.
	Poulet.
	Salami.
	Club Sandwich. ( Poulet, oeuf, fromage, laitue et frites) .

Accompagnements
	Pain grillé (3 toasts).
	Pain grillé avec du beurre.
	Jambon.
	Fromage.
	Beurre.
	Confiture.

BAR
	Apéritifs
	Pisco Sour (Pisco, jus de citron, sucre blanc, blanc d´oeuf et glace)
	Martini Seco (Ginebra, Vermouth, glace et olives)
	Wodka Sour (Sucre, vodka, ananas et cerises)
	Bloody Mary (Vodka, jus de tomate, jus de citron, sauce anglaise, tabasco et glace)
	Amaretto Sour (Amaretto, sucre et jus de citron)
	Tom Collims (Gin, jus de citron, sucre et soda)
	Tequila margarita (Tequila, Triple Sec, jus de citron et sel)
	Caipirinha (Cachaza, jus de citron, sucre et glace)
	Manhatan (Whisky, Vermouth, olives, Bitter et zeste de citron)
	Kajelo (Cañihuacao, lait, cacao et Pisco)
	Ganzo de oro (Rhum, Cherry Brandy, jus d´orange, ananas et grenadine)
	Russe noir (Kahlúa avec vodka)
	Russe blanc (Kahlúa avec vodka et lait)

Bière
	Cusqueña
	Paceña
	Corona
	Heinecken
	Brahma

Digestifs
	Anís del mono
	Amaretto
	Dreambuie
	Baileys
	Frangélico
	Grand Marnier
	Cointreau
	Café Kahlúa
	Cognac Courvoisier VSOP